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我的天然甜點全書:70道少糖更厚味糕餅 塔派 點心 果醬,善用新鮮好食材,烘焙滿滿大自然風味
少糖多健康,天然更厚味,
專為甜點控以及烘焙喜愛者設計的最好天然食材甜點專書!
使用起碼量的糖,出現天然食材自身的厚味。
70道健康無負擔、吃了心境愉悅的自然風味甜點,
從蛋糕到餅干,從塔派、果醬到馬卡龍,從法度烘餅到午茶點心,
簡單易學,人人在家就能輕松做!
◆作者從事烘焙工作並開班授課多年,經驗豐厚,精心研發出以起碼量的沙糖,並使用生活週遭常見的天然食材,就能制作出好吃又健康的各式甜點!
◆70道蛋糕、派以及塔、司康、餅干、法度烘餅、馬卡龍、午茶點心以及果醬,從基本功到竅門技法,烘焙新手以及達人專家及不愛甜膩口味的人,都會讚嘆喜歡!
◆詳實介紹各種天然食材與烘焙工具、新手必學的基礎技能、高手進階的專業技法。
◆詳細解說烘焙時必需要知道的基本用語,和常見的烘焙問題與解決法子。
◆尤其教授送禮包裝的各項重點及祕訣!增加烘焙樂趣以及用餐氣氛!
◆食物安全問題層見疊出,本書采用天然食材制作甜點,讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心!
好吃的甜點人人愛,但好吃的暗地裡,常常是用人工香料以及甜膩油脂堆疊而成。大家也都知道過量的糖有害身體健康,但問題是隨意減少甜點食譜的沙糖比例,做出來的蛋糕或點心很容易變得很難吃。
本書便是教咱們如何運用週遭容易取得的天然食材制作健康又厚味的甜點。作者具有多年從事烘焙工作並教授烘焙的經驗,將其在烘焙工作室以及學生交換交互的心得,化為對於甜點的信心與哲學──“使用起碼量的糖,出現天然食材自身的厚味”,精心研發出少糖卻更厚味甜點的最好食譜配方。
書中收錄70道使用生果、莓果、漿果、堅果、谷物、果乾、優格、楓糖、鹽之花、全麥面粉及未精制黑糖等天然食材制作的健康厚味甜點。並詳實介紹烤箱使用法子、計量法子、烘焙工具、技法竅門,和常見的烘焙問題與解決法子等貼心建議,是一本兼具烘焙知識以及實用指南的天然食材甜點專書,合適初學者以及專業高手,而怕吃甜膩糕點增添身體負擔的人必定也會讚嘆喜歡,食指大動!
作者簡介
UNA』s Kitchen李恩雅
韓國弘益大學美術學院雕塑系畢業,具有英國藍帶廚藝學院甜點證書。曾經任Hyatt Regency Hotel甜點助理廚師、淑明女子大學韓國飲食鑽研院鑽研生、Maman Gâteau烘焙學院行政主廚。目前經營位於青潭洞的“UNA』s Kitchen”烘焙工作室,旨在用好的食材以及興致相投的人一塊兒渡過快活的烘焙課程。未來想開設甜點店,讓更多人吃到健康的甜點。另著有《確切需要減重的時候》。
