詳細推薦介紹免運☆宅配到府
﹥＞﹥蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密青亦你看這個蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密。超讚的啦！去找了各種推薦文以及開箱文，我發現雅虎購物要比7Net購物、金石堂書店更有競爭力。給香茹看也說這真的網路價蠻合理的。╭(﹊∩∩﹊)╮現在像是博客來、露天拍賣、燦坤購物都有販賣該蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密商品!最終在評鑑測試文baidu搜尋找到我喜歡圖書影音 ,生活休閒 ,麵包/甜點的！
點☆官方介紹觀看更進一步官網詳盡介紹。我就去baidu搜尋、goHappy購物找很多的統計數據！前些日子看到的售價為 300，網路報價隨時會變動,可以點擊商品圖片查看最近折扣價唷！
大夥們再買東西時候，一般都會先上網購找便宜東西或是用baidu搜尋，然後找便宜或特價商品。也算是很辛苦事情！不過能找到超值的東西也會好開心。簡單簡單簡單介紹一下特色烘焙業領航家第一本蛋糕食譜研發技師團的五星級蛋糕食譜學會市場最受歡迎的五星級蛋糕。圖書影音 ,生活休閒 ,麵包/甜點商品。
烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公然
研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密
帶你從蛋糕的材料、制法一窺蛋糕微妙的地方
本書由蛋糕基本原料以及必備用具開始，帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界，一步步懧識三大蛋糕種類：
1. 面糊類蛋糕－油脂成份最高的蛋糕體，以高油脂以及面粉及糖的拌合過程，拌入空氣幫助膨脹。
2. 乳沫類蛋糕－利用雞蛋的起泡性，透過打髮帶入蓬松空氣使蛋糕膨脹，又分為海綿以及天使蛋糕兩種。
3. 戚風類蛋糕－結合面糊類蛋糕以及乳沫類蛋糕特點，做出口感潮濕、群組織松軟。
由最專業的研發團隊帶您一次學會市場上最受歡迎的五星級蛋糕配方！
Lesson１ 基礎用具概念
從簡單的蛋糕原料、用具、分類說明，到蛋糕糖量、油量、蛋白打發程度對於蛋糕體以及口感的影響，從中瞭解原料與制程的相對於關系。
Lesson 2 面糊類蛋糕
金磚費南雪、巧克力費南雪、無花果費南雪、瑪德蓮貝殼蛋糕、地瓜燒?子、橙香燒果子、無花果蛋糕、巧栗、桔子蛋糕、溶巖巧克力蛋糕、生果磅蛋糕、老奶奶生果蛋糕……
Lesson 3 乳沫類蛋糕
金棗蛋糕、蜂蜜松糕、桂圓蛋糕、杯子蛋糕、草莓天使、銅鑼燒、黑棗糕、原味輕乳酪、蔥花咸蛋糕、日式歐貝拉、日式生乳酪、提拉米蘇、德式黑森林……
Lesson 4 戚風類蛋糕
紅茶戚風蛋糕、咖啡戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、香柚戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、日式巧克力戚風攝生雜糧蛋糕、波士頓派、生乳起司、葡萄果乾瑞士卷、生乳卷、草莓乳酪卷、生巧克力蛋糕卷、黑芝麻蛋糕卷、聖代生果蛋糕……
目錄
Part 1 基礎器材概念
基本烘焙用具
蛋糕經常使用材料
烘焙注意事項
蛋糕基本分類
蛋糕試驗室A油脂含量多寡比較
蛋糕試驗室B雞蛋打發程度比較
蛋糕試驗室C糖量多寡差異比較
Part 2 油脂豐厚的面糊類蛋糕
金磚費南雪
巧克力費南雪
無花果費南雪
瑪德蓮貝殼蛋糕
地瓜燒?子
橙香燒果子
無花果蛋糕
巧栗
桔子蛋糕
溶巖巧克力蛋糕
奶油磅蛋糕
紅蘿卜磅蛋糕
生果磅蛋糕
彩豆奶油蛋糕
巧克力布朗尼
聖誕生果蛋糕
老奶奶生果蛋糕
老爺爺巧克力燒
Part 3 蛋香濃烈的乳沫類蛋糕
金棗蛋糕
蜂蜜松糕
桂圓蛋糕
覆盆子聖代
銅鑼燒
黑棗糕
草莓天使
乳酪芝心球
原味輕乳酪
蔥花咸蛋糕
提拉米蘇
德式黑森林
日式歐貝拉
莓果甘納許
巧克力沙哈
芒果乳酪慕斯
芙蓉生果卷
萊姆乳酪卷
森林莓果夏洛特
維亞咖啡巧克力
Part 4 富含水份的戚風類蛋糕
原味戚風
巧克力戚風
抹茶戚風
咖啡戚風
日式巧克力戚風
波士頓派
葡萄瑞士卷
日式紅茶戚風捲
京都紅豆抹茶卷
攝生雜糧蛋糕
帕瑪森起司蛋糕
香柚戚風
香蕉戚風
日式生乳卷
黑芝麻蛋糕卷
草莓奶凍卷
生巧克力卷
鮮奶油生日蛋糕
附錄
手沖黑咖啡
焦糖瑪奇朵咖啡
全國烘焙材料行
作者數據
德麥烘焙團隊
德麥是台灣烘焙市場中，市占率最高的烘焙原料提供者，對於原物料的了解可謂業界第一！對於烘焙市場的流行亦屬首屈一指的敏銳度。不僅具有自己的研發技師團隊，更在烘焙領功能變數中延續耕耘、立異，率領許多烘焙業者走向專業、勝利的領功能變數。對於於原物料特性瞭解可謂業界第一。
留言列表
