「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室(附120分鐘DVD)
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現在網路購物市場很激烈，雅虎奇摩購物、7Net購物、金石堂書店都是敝人比較常去逛的網路商店，常常有特價商品。我從推薦文大概明白到這是給家人與自己最安心健康的美食！。圖書影音 ,生活休閒 ,麵包/甜點商品。
前陣子看到的售價是 355 元，給映易看也說這真的網路價蠻合理的。網路折扣價隨時會修改,可以點擊商品圖片查看即時特價唷！點※官方介紹查看更精闢官網推薦介紹。
“天然發酵面食101道”周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家出爐的安心與健康（附120分鍾DVD）
11種面團，變化101道百吃不厭的發酵面食！
收錄大家最想學會的－包子饅頭燒餅類零失敗配方
搭配120分鍾詳實影音教學
給家人與自己最安心健康的美食！
★120分鍾影音教學DVD ３分鍾搶先看
天然發酵面食詳細影音教學：1. 手揉法－家常面團、2. 機器打法－老面團豆標、3. 壓麵機－咖啡卷、4. 重合面團－胡椒餅、小籠包、5. 彩色面團－花果茶發糕…和6. 基本發酵－拆分－滾圓－中間發酵如何判斷，7. 整形－玫瑰饅頭、熊貓饅頭、三角包法、咖哩餃包法、麥穗、蟾蜍包、胡椒餅…等，和8. 最後發酵－蒸製／烤／烙…基本手法應用示范。
“天然手作”完整沒有合成加入物＝健康厚味又安心
包子饅頭燒餅…這種的發酵面食既是少不了的首要主食，更是厚味的點心。除了了大家喜歡又熟識的燒餅、肉包、胡椒餅…外，還有其他食譜書中沒有的---糖火燒、流沙包、貓熊饅頭、酸菜包、豆標、椰子開花包…等全均可以在家做！您毫不能錯過這些周老師尤其設計出的配方！
其實做發酵面食真的不難，更不易失敗，市售的發酵面食都由有經驗的專家所出產，總有值得咱們學習的地方，但並不是必定要“像外面賣的同樣”才是勝利的面包，由於所有的發酵食物都是“活”的，包子饅頭固然也是，即便完整遵照相同的配方以及做法，也會由於酵母的品種、面粉的品質、溫度溼度、烤箱構造不同，而做出不同的成品。市售發酵面食有些“優點”根本不是優點，例如像蛋糕般的輕快松軟、濃烈驚人的香味、冷藏多日也不變硬……這些其實不是發酵面食的標准狀況，絕非來自良好的食材以及高明的技術，而是來自加入物、非天然材料、工業機械出產流程。
為了避免想使用加入物的讀者而寫
加入物以及非天然材料是合法的，但包子饅頭是主食，良多人每天吃、大量的吃，積累下來是不是還無害？想吃到完整不含加入物的面食，除了了自己做之外別無它法，市售饅頭包子，即便標榜“天然”的高價品，也都有加入物，本書就是為了想學做發酵面食但不想使用加入物的讀者而寫，也是為了愛好每一一種發酵面食的讀者而寫。
清楚易懂的步驟圖＋120分鍾DVD，享受熱騰騰的厚味面食
書中將發酵面食分為十一個單元：原味面團、全麥原味面團／家常面團、全麥家常面團／老面團／彩色面團／牛奶面團／雞蛋面團／黑糖、白糖面團，更包含松軟面團／低筋、彩色松軟面團／開花甜面團…等。每一一個單元都有最完全的介紹，除了了詳盡的配方外，更附上清楚的步驟圖，再搭配上120分鍾的DVD，每一一名讀者均可以沒有困惑的在家制作書中所有的發酵面食。
“天然發酵面食101道”周老師的美食教室包含下列分類：
◆關於發酵面食：材料工具／秤量與揉麵／發酵／蒸烤
◆原味面團、全麥原味面團 7種：原味面團、饅頭、棗饅頭、棗花饃、筍丁大肉包、發麵韭菜餃、全麥干果饅頭、芋絲饅頭…等
◆家常面團、全麥家常面團22種：水煎包、壓麵機饅頭、壓麵機花卷、油旋餅、椒麻脆燒餅、中空燒餅、胡椒餅、包考中、肉火燒…等
◆老面團11種：蔥大餅、老麵軟饅頭、槓子頭、肉夾饃、豆標、核桃、栗子饅頭、桂花酒釀餅…等
◆彩色面團9種：玫瑰饅頭、芋泥包、蘿卜絲蟾蜍包、貓熊饅頭、流沙包…等
◆牛奶面團10種：小白鯨、剩蟲、蜜紅豆卷、繡球花饅頭、地瓜寶盒…等
◆雞蛋面團6種：旺來元寶、泡菜肉丸飛碟、鳳尾明蝦包、雙胞胎…等
◆黑糖、白糖面團6種：冬瓜糖刺□、金銀饅頭沾煉乳、壓麵機黑白饅頭、糖火燒…等
◆松軟面團8種：雙味烤饅頭、壓麵機銀絲卷、荷葉夾、千層糕、糖耳朵…等
◆低筋、彩色松軟面團：刈包、金魚麵龜、壽桃、蝦泥蓮蓬包、脆皮甜甜圈…等
◆開花甜面團7種：叉燒包、開花卷、花果茶發糕…等
◆根莖谷類面團8種：山藥饅頭、香蕉奶酥包、紫米饅頭、玉米餅子…等
◆發酵面食的保存與回溫
作者簡介
周淑玲
民國50年生，台灣省桃園縣人。
師范大學家政教育系學士，師范大學家政教育鑽研所碩士，一直擔任中學專任家政教師至今，並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的“沁涼小館”。
民國94年為教學而創建博客“周老師的美食教室”，並與國內外同好朋友分享烘焙以及各種中西式點心的心得。出版暢銷書---周老師的美食教室“輕蛋糕”、“手創餅干101道”周老師的美食教室、“天然手作面包101道”周老師的美食教室。
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