里維的巴黎餐桌
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只要電磁爐+小烤箱，在家也能完成道地的法度料理！
每一次賞識TLC的節目，老是羨慕不已經嗎？不再用等到出國才能品嚐道地的歐式料理滋味，隨著里維，讓咱們從食材開始，一步步進入真實的歐洲料理。
餐桌上，可以看到正常的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法度玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪流上陣，固然還有剛果巧克力球、瑪德蓮等派對於小點等著你品嚐。除了了道地的餐點外，更有里維運用台灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。
上菜的時候，更可以看見里維挑揀餐具的巧思，擺盤的技能，皆可運用在生活當中。
每一一道料理，每一一個叮嚀，都是但願，這些源自法國、融入台灣的生活作風，可讓每一個讀者的生活，都更為美妙。
序跋
FORWARD自序＿我的新人生從“法度鹹派”開始
年青時，廚房是媽媽的天地。而我，無非是媽媽的小助手，缺的柴米油鹽醬醋茶等都要我臨時去跑腿。從小，由於時常隨著媽媽去市場挑菜、幫忙提菜，潛移默化中，我也從媽媽那邊學到了良多挑揀食材鮮度的經驗。
離開臺灣去法國巴黎唸書，一來是想完成自己留學法國的夢想；再者是想要去一個美麗的國度生活。在巴黎的新生活，竟是從一個烤爐four開始。我很感謝我法國的房主給了我一個超大的烤爐使用，上面還有３口瓦斯爐嘴，可以煮湯煮菜，底下的烤爐可以烤全雞或烤蛋糕等。
我住之處左近有champion超市，裡頭有賣各類食材跟廚房用品烤模等。我猶記得我在法國第一個買的廚房用品，是一個10寸大的圓型烤模，由於我想說這烤模拿來烤雞、烤肉或烤派應當都很好用。沒想到，我第一個在巴黎家裡烤的法度食品就是鹹派。固然，對於我這個甚麼都不懂的學生來講，鹹派是買現成的！
後來，好不易買了一臺二手電視，然後中午沒課在家，打開法國TF1電視臺的午間烹飪節目“COMME UN CHEF 在家當大廚”，恰好看到了法國食神Joel Robuchon在上面教大家如何在家輕松煮出厚味的法國菜（後來，我跟他聊起這件事時，他還很開心腸笑，然後說我必定會有好手藝的）。
在法國讀書的日子裡，時常要煮菜給自己跟朋友吃，乃至還要端著自己做的菜跟鑽研所的教授及同窗們分享。我知道他們喜歡吃越式春卷，我就自己去中國超市買了肉切肉絲，把自己從臺灣帶來煮香菇雞湯的乾香菇泡開，然後切絲，接著把紅蘿卜切絲，把黃芽菜去頭去尾，然後用五香粉先醃了一下肉絲。
等油熱了就下肉絲炒香，接著添加香菇絲、紅蘿卜絲跟芽菜絲，最後用面粉勾點芡，讓它粘糊比較好包入春卷皮內。最後就是炸到金黃，准備好沾醬，連同薄荷葉、生菜一塊兒帶到學校請他們品嚐。每一想到，教授們一吃眼睛一亮，緊接著嘖嘖稱奇，紛紜要我念完碩士後去學廚藝，由於我做的食品實在太好吃了！
我同窗很好奇地問我，我制作這麼多春捲到底花了多少時間？我說大概二個小時吧！我同窗聳聳肩說：“咱們20分鍾就全吃完了！”就這樣，這是我第一次接遭到法國人贊美的一件事，特別是在“吃”的這件事上。後來有個機會，法國同窗的媽媽教了我怎樣制作鹹派跟派皮，我就在家裡試做，沒想到也大獲好評。
害我真的有點錯覺，想說自己來法國唸法國的語系教學是不是選錯行了？教授們發現了我的廚藝天分，也紛紜激勵我往廚藝方面發展，乃至常帶我去吃好吃的甜點跟美食；同窗們也往往約請我去他們家裡作客，讓我親身看看他們法國媽媽們的家常手藝。加之我時常趁春假、寒假及暑假到處去歐洲其他國家旅行，旅行途中所體驗到的美食，也逐一地轉變為了我做菜時所感遭到的靈感。
等我回臺灣後不久，媽媽罹癌過世，美食同樣成了我跟她之間的豐厚記憶與精神鏈接。現在，廚房變為我的天地了！我把廚房當成一處小小的藏書樓，想體驗義大利托斯卡尼的鄉間風情，那就炒個牛肝菌義大利麵來吃；想吃西班牙的燉肉時，那就煮個紅統統的番茄橄欖燉肉往返味。
想回想我起伏轉折的人生，做一個法度鹹派，透過派皮制作、烤皮定型、炒餡時加香料調味，最後加之奶蛋汁去烤，那烘烤時的香氣與吃下第一口的感覺，真是BRAVO式的熱淚盈眶。
我只能，端出這本書與你分享，然後對於你說：“Bon Appétit！好好享用”
作者數據
里維
法度料理國民教主——里維
自1999年從巴黎留學歸國以後，就以筆名里維及本名江烈偉等名號踏入出版及媒體界，負責美食消費等采訪工作10多年。目前，除了了固定寫書出版外，還在本日新聞nownews擔任消費版撰寫美食專欄，固定於每周五推出“食話實說”單元，結合時下最新的美食資訊與幫大廚們說出他們內心想說的美食觀點。
曾經在2000年的台北法國FNAC書店舉行過法國文學系列講座，講授法國文學與法度生活。譯作有“卡布奇諾”、“瀏覽的十種幸福”、“幽默公寓2”等法國文學。法國兒童叢書方面也譯作如“太陽與生態系”生態科學童書、“遇見莫札特”、“露露克娜汀”等系列童書。
2003年進入媒體圈工作，在台新玫瑰雜志、年代是我雙周刊擔任編輯，此間也幫美麗佳人maison居家雜志接任外稿。2005年初在東森新聞電子報ETTODAY開辟“里維廚房”單元，把法國生活與在法國學習的食譜首度公然在網路媒體上面，透過生活小故事與心境食譜結合，引起網友們熱鬧回響。
隨即在2005年底出版了個人創意食譜“戀上普羅旺斯的餐桌”。2006年6月為東森新聞報ETTODAY新聞部主任延攬添加網路新聞團隊，在消費與美食新聞路線上的見聞與人脈多有經營，直到2009年10月起轉入電視媒體闡述美食內容。
直到2010年3月，發表了個人新作“法國人，弄甚麼？！”，以親自棲身在法國的生活經驗，告知你如何在台灣也能夠過得象法國人。每一天以悠閒的生活態度，偶爾做菜與好友分享，或一個人享受“一本書、一根菸、一個下晝”的自在時光，均可輕松當個有品味的法國人。出版不久，即登上誠品暢銷書排行榜。
出書演講此間，還在在淡江、華梵、稻江等大學還開辟了“媒體與說故事行銷”、“實用法語”跟“美食部落客寫手”等人力加值課程。
2011年6月新書“老饕帶你從早吃到晚”、“老饕帶你從北吃到南”兩本分別於5/25跟6/25出版，內容以介紹台灣經典小吃100家為主，從食尚作家的角度探尋在地人必推的台灣小吃，內容生動有趣，可以看到台灣豐厚的生命力。
2013年4月出版新作“旅行中的小豪華”以美食家的旅行察看中所體驗的小小豪華感為主軸。帶大家從法國到東京，從內地到台灣等四個角度，探討旅人心中的豐厚生命的那種豪華感。綺麗的小豪華，有如一根美麗的棒棒糖，讓你心裡老是感到甜甜的！
個人博客：
奇摩的“隨著小王子吃遍天下”http://tw.myblog.yahoo.com/levi-lepetitprince/
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