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請廠商自我管理根本就是請鬼拿藥單！
俯瞰利益掛帥的全世界食物產業結構，找到自保之道！

食物產業是德國第四大產業，僅次於汽車、機械以及化工。德國人對於於食物安全、環境維護以及社會正義的高正常，讓一般公民對於食物產業暗地裡的官商勾搭的利益結構有相當的警覺以及好奇。這也促成兩位有食物科技專業訓練的資深記者收拾相關數據，寫成這本揭露黑暗內情的書籍。

本書的重點在於提示群眾，食物工業早已經不是簡單質樸、農村經濟的想象，而是全世界化資本產業鏈中的一部份。咱們餐盤上的食品不只是個人腸胃問題，仍是復雜政商結構的產物，牽涉到的面向包含：大量工業化出產、精密的本錢獲利計算、復雜的科技調控機制、農業政策制訂的協商、商業利益集團的游說、跨國之間的經貿協定等。乃至，富裕地區的消費習氣以及生活方式，常常影響貧窮地區的泛博民眾的生存利益。例如，歐盟的農業津貼政策致使歐盟地區的農業產品大量銷往第三世界國家，造成第三世界的小農墮入窘境。而大量單一的出產以及農藥的使用，不但耗費珍貴的水資源，也損壞了生態平衡。

在全世界化無遠弗屆的穿透之下，食物產業面臨資本利益極大化的龐大驅力，然而相對於地，法律的監督管控趕不上資本的自由流動。久長的治本之道，並不是寄望於政治人物以及法律，也非繁復的國家管控機制，而是公民自發自覺的運動以及改革，從消費飲食習氣的扭轉開始，進而推進另類農作經濟、生態維護、有機種植以及動物友善養殖畜牧等。

本書作者對於大型食物產業在利益掛帥之下的運作現況，提供淺顯易懂的總體性介紹，同時思考你我可以自我維護以及改革現況的法子，這些德國公民食物消費運動的經驗，值得當前耽憂黑心食物的台灣讀者參考。

周桂田　臺灣大學社科院風險社會與政策鑽研中心主任
胡忠信　曆史學者、政治評論員
——誠摯舉薦（依姓名筆劃排序）

在現實狀態以及道德理念之間，提供了扎實報道以及總體俯瞰的視線。
——德國《商報》（Handelsblatt）




目錄

前言　食物產業：誰是既得利益者

第一章　貪得無厭的團體
再見了！消費者權益維護
向下沉溺的食物零售業
農業落入農業商業的陷井中

第二章　奈米食物：消費者成為了白老鼠
奈米微粒會損壞胎盤
失控的奈米物資提高罹癌風險
快速老化拜奈米食物之賜？
奈米微粒是潛伏的環境殺手
買賣復制食物

第三章　道德，再見：德國肉品出產的真面目
不人性的養雞方式
任人宰割的鴨以及鵝
超大型火雞的悲歌
任憑宰割的肉豬
不停受孕的乳牛

第四章　深奧難解的農作習題
黃豆、水稻以及棉花成為商業化的種植模式
基改土豆已經經失控
蜜蜂大量死亡也是人類的危機

第五章　食物安全的監理機制嚴重不足
被汞污染的魚——沒有人意想到其嚴重性
對於延續危害人體健康的戴奧辛全無所聞
掛上“有機”就是保障？
就算食物安檢人員不足，咱們仍是能有其他選擇

第六章　牛奶萬能？
酪農業的神話
奶類：是詛咒仍是施捨？
奶類可能對於器官發生的影響
奶類是天然食物？

第七章　咱們該如何自保？
另類思考：要扭轉才有未來
另類生活

註釋




內文試閱

前言　食物產業：誰是既得利益者

　　本書書名結合了“食物工業”以及“黑手黨”這兩個字眼，乍看之下也許會覺得太誇大，無非實際上本書的內容無關傳統的群組織犯法機制。如果它們暗藏在本書所述的行為暗地裡，咱們身為消費者雖然束手無策，但也期待能將但願寄託在有作為的政府群組織，可以打擊及禁止這類不公祥和非法的商業活動。

　　但食物黑手黨的暗地裡暗藏著指標性企業、政治說客、官員和重量級的國會議員集結而成的網絡，不管是奈米食物、復制肉品或實際上形同虛設的食物控制，食物黑手黨在咱們不知情的情況下，罔顧消費者的健康風險，決定咱們該吃甚麼、不該吃甚麼。以及群組織犯法者不同的是，食物黑手黨以潔白無瑕者之姿，不擇手腕地獲取個人以及團體的利益，由於這關系到龐大的金錢利益。

　　德國食物工業於二○一三年營業額達一千七百五十二億三千萬歐元，繼汽車工業、機械制造以及化學工業以後，為德國第四大產業。該產業成長的動力來自佔總營業額三○％的出口業務。德國是全球第三大食物出口國，經濟首長以及高階政治人物無不齊聲宣導，經濟成長以及出口是德國競爭力的基石。但他們沒說的是，龐大的經濟總本錢以及目前農業出產問題釀成的影響嚴重性仍不斷爬升。因而，歐盟單單為了畜養歐盟境內的畜生持有量，就必需進口大量的黃豆，等於使用了歐盟境外約三千五百萬公頃的農作面積，相當於德國的總面積。農業的資源高損耗（歐盟國家境內也是如斯）、環境污染、使用易得疾病的高效能品種和大量藥物進行工業式養殖畜生，和使用大量的藥物進行工業式養殖畜生，使得社會本錢不斷上升，這些本錢，例如：農業津貼補助等，全由納稅人買單。而本來應當負責保護基本價值、維護社會以及文化正常、降低風險，和訂定能長時間鞏固人民生活基礎的政府，不管是德國仍是整個歐盟地區，卻絕大部份只圖利於農產大企業以及食物工業。

　　政府單位在食物領功能變數的無能造成消費者莫大的損失，是其他領功能變數沒法比擬的，例如：跨大西洋貿易及投資伙伴協定（Transatlantic Trade and Investment Partnership, TTIP）就偏向於廢止民主軌制和將食物慣用的品質正常最小化。

　　復制以及貼上不但是德國高層政客過去在進行博士論文時最有效的法子，現在歐盟議員的提案書內容有部份也常以及企業及各種利益協會的說客言論不約而同。這類將整篇文字段落套用到後來的法律條文上能保證鏟除跨國企業的絆腳石，幫它們更接近利潤最大化的目標。這類將私利與法律責任綑綁在一塊兒的法律關系到五億零五百萬歐盟民眾，損壞了成員國宣示民主治理歐盟的誓約。

　　歐盟的農業政策將目標集中在增添出產力以及出口上，這類不公平的政策不但在產生德國以及歐洲，也在全球制造了無數的犧牲者。津貼補助的發放沒有實質的效果，公共福利以及環保只扮演次要的角色。高額補貼費一直都是那些因其槼模、機械化投入程度或有其專業性的企業取得，但補貼金對於這些企業而言只是錦上添花，因而既有的不平衡沒法因而消弭，反倒更加惡化。除了此以外，獲得補貼的出口產品還會幹擾國際市場，因而單方面的經濟考量，使得多重因素的農業問題愈來愈嚴重。農莊消失的情況延續蔓延，歐洲農民的收入平均只有一般勞工的三三％，從事農業的人數延續減少，就象農產品的出產價格同樣直直落，飼養業尋求補貼金，而畜養種類減少、地表水品質不良，和土壤肥饒度降落等環境問題不斷增添，消費者利益受損，歐盟不去抗衡世界的飢荒以及貧窮，反而制定農業政策毀了開發中國家無數農民的生計，由於這些人的農產品價格沒法與透過國家稅收資助的歐洲農產品相對抗。

　　這一切固然還會衍生出獲得高額的國家稅收資助的食物行業如何到達公平正義的問題，尤其是還不清楚這樣的食物行業能帶來甚麼樣的社會成效。單單二○一三這一年，歐盟就直接支出六十二億歐元，獲得補貼的對像包含備受爭議的公司如化學公司巴斯夫股分公司（BASF）、能源團體的德國意昂電力團體公司（Eon）以及德國萊茵團體（RWE）和坦克制造商德國萊因金屬公司（Rheinmetall）。且公司越大，補貼所得越多：羅佩勒（Rhönperle）農業合作社〔杜林根邦（Thüringen）〕約三百萬歐元，以及德國大型雞蛋出產商之一的斯平哈根（Spreenhagen）蛋雞培養公司同樣。另外，糖業巨頭南糖（Südzucker）則超過二百萬歐元，德國最大乳制品商德國乳品事務所有限公司（Milchkontor）則享有超過七十萬歐元的補貼金。二％的企業就佔了補貼總額的三○％；四分之三的補貼金接受者的金額應大幅降低，約每一公頃二百九十歐元便可。小型企業的補貼金可不是“農民的哈茨四失業金”（Hartz IV）。歐盟謝絕引進超過耕種面積上限就沒有歐盟基金補貼的作法，因而耕作面積超過一千公頃以上的持有人是最大受益者。但是得到國家稅收資助的受益者在解決當前社會問題的共同責任上有何助益？相對於地，消費者能得到他們期待的農業以及食物出產方式嗎？

　　制造恐懼、不安以及詐騙是農業企業的利益代表為達利潤最大化以及為現有系統辯駁等目的經常使用的手腕，他們不斷向消費者洗腦，告知消費者目前的食物出產方式雖有疑慮，但也只有目前的食物出產方式能維持或繼續提升目前的生活水准。如果扭轉了出產方式，產品價格就會上漲，進而呈現供應危機，和隨之而來的德國經濟出產總額降落，收入或乃至工作機會減少等嚴重後果。許多消費者斟酌到上述情況，於是開始讓步並接受他們本來反對於的事情。

　　聰慧的農業以及食物工業市場早就找到挑起這類消費者矛盾心理的法子，他們在電視廣告以及各種精美廣告中對於他們的工業出產產品營建完善的形象：快活的乳牛在綠油油的草地上吃草，幀洋溢著充滿優格香氣的鄉村風景、詼諧的綠色小矮人穿梭在森林裡採收綠色豌芽菜。如果是乳制品、臘腸或起司等廣告，產品名稱加之“鄉村”兩個字確定大賣。

　　政府對於這些誤導消費者的策稍不僅視若無睹，乃至還加以支持，例如：隸屬於德國聯邦食物及農業部（Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, BMEL）的國家食物法典委員會中，除了了有來自食物監督單位、科學家、消費者群組織的代表之外，也有來自食物行業的代表。因而，從之前到現在，茶的包裝盒上可以印上黃色小李子或梨子的圖樣，即使產品內根本不含這些生果；檸檬汽水裡沒有檸檬，但產品名稱仍是可以有“檸檬”兩個字；而產品名稱“阿拉斯加鱈魚”的產品實際上是染色的鱈魚替代品。

　　許多政治人物（特別是守舊派以及自由派的政治人物）一直以來都受制於財力雄厚以及影響力強大的企業和協會，其中包含德國賴夫艾森協會（Deutschen Raiffeisenverband, DRV）以及德國農民協會（Deutschen Bauernverband, DBV）。這些政治人物為企業發聲，不但能獲得可觀的額外收入，還使得農業工業將其觸角以及影響力提升到最高政治層面。而德國農場合作協會目前在政治以及經濟的影響力以及其對於等協會在奧地利具有的地位相當，已經對於國家的民主軌制造成要挾。

　　食物工業對於於消費者而言就象是披著羊皮的狼，他們具有讓農業政策轉彎和使工業讓步的權利。因而本書的出版也是為了所有置身於該領功能變數的人，咱們會用實例告知讀者該如何抗衡食物黑手黨，和扭轉消費者的購買行為，為食物出產的扭轉奮斗的首要性。




作者數據

弗拉德．喬治斯可(Vlad D. Georgescu)
作家及自由科學醫藥記者。在德國播送文化電台的“政治評論副刊”（Politisches Feuilleton）擔任評論員。報道及文章散見於 SZ、Focus、Spiegel Online 及其他報章雜志。沃爾本曾經為國際企業擔任食物技術專家，而喬治斯可則曾經受雇為污染與有毒物資鑽研的化學家。雙方都對於食物工業與其產品知之甚詳，兩人共同經營網站：LifeGen（www.lifegen.de）。
瑪麗塔．沃爾本(Marita Vollborn)
作家及自由科學醫藥記者。在德國播送文化電台的“政治評論副刊”（Politisches Feuilleton）擔任評論員。報道及文章散見於 SZ、Focus、Spiegel Online 及其他報章雜志。沃爾本曾經為國際企業擔任食物技術專家，而喬治斯可則曾經受雇為污染與有毒物資鑽研的化學家。雙方都對於食物工業與其產品知之甚詳，兩人共同經營網站：LifeGen（www.lifegen.de）。